四川广元旺苍凉面是我们广元一种特别出名的小吃，也是本地的一大特色实物产品。凉面看着字面意思可能觉得和面有关其实他是米做的。能做出广元凉面我绝得其有以下几个原因才得文明全国！

一，原料。它是用米做的，但米是存米，就是放了几年的米用水泡了打成浆。

二，水质。因为凉面是用米浆蒸出来的，所以所用之水必须要有一定的特别之处就是水质比较硬。及硬水作为其水质。

三，食用方法。它配有四川独特的辣味所以更加美味，由于在本地味道比较重而更加好吃美味。凉面在本地主要有两种及热凉面和冷凉面。热凉面就是刚出炉的刚刚蒸好的，它出来是热的。冷的就是凉了以后再吃。当然在吃的过程中我们可以加当地有名的酸菜，还有就是油条。等等，这些加在里面都能使两个食品更加美味。

在本地人们一般将其作为一种小吃而不是主食，例如早上的早餐，和下午都可以但我们总是和稀饭一起食用。味道非常美味。