在淮安，只要提到鸭脖，人们就一定会想到遍布全市各个区域的“章福元”卤味店。在淮安80多家门店、每天销售近1吨的业绩，让鸭脖不再是武汉的特色小吃代言人，“章福元”也可以是地地道道的淮安“土”品牌。

鸭脖、鸡爪人人爱

“来3根鸭脖，再来5块钱海带。”万达章福元卤味店门口排着队，食客多为年轻人。正排着队的顾客徐娟对记者说：“我没事就喜欢啃个鸡爪、鸭脖的，买‘章福元’都好几年了。”据店员介绍，这些休闲食品很受年轻人喜爱，尤其是“鸭脖子”和“素三宝”更是“居家旅行、休闲娱乐”的必备零食。很多逛街、看电影的年轻人，都会买一些边休闲边品尝。

在章福元上海路店，记者看到，鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭舌、鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭肠、鸭翅和兰花干、海带、腐竹、莲藕等二十几个品种的卤味，把柜台里的铁格子排得满满当当。“一点都不多，这不到晚上就全部卖完了。”店员笑着介绍，这是本土品牌章福元的总店，生意好，自然不用说。

章福元卤味好吃，淮安人都知道，但却没有多少人知道，章福元可是地地道道的淮安本土品牌。

正宗“淮安人的章福元”

在城市的西南角，有一片黄色小洋楼和2000多平米的厂房，这里是一家集生产、销售于一体的食品企业——章福元生产基地。厂里负责人唐经理说，章福元是从一家很小门面的卤菜店发展起来的淮安鸭脖卤味“土”品牌。

8年前，章福元的创始人，还是烟厂附近一家龙虾大排档的老板，平时喜爱和几个朋友在一起吃喝聚聚。有天聚会吃喝中老板突发奇想：能不能用烧龙虾的卤料做鸭脖，烧出适合淮安人口味的“下酒菜”？说干就干，租一间小民房，几个人每天琢磨如何烧鸭脖，然后就凭借自己尝口味，不停地制作、反复地品尝，他们终于做出了淮安第一家“章福元”。

“2004年的时候，淮安还没有人做鸭脖，我们是第一家。厂里的四五个元老，每周至少3次亲自制作鸭脖、尝试口味，使麻、辣、咸等味道能完全贴合淮安人的口味。”唐经理说，通过不断地尝试，2005年，章福元上海路店开业了，刚开业生意就好得不得了。接着前进路店、八二路店、桑园路店也在几年内相继开业，且家家生意都不错。“直到万达店开业，并每天销售近2万元，‘章福元’在淮安已经小有名气了。”

经过近10年的努力发展和精心打造，“淮安人的章福元”食品品牌形象，已经深入人心，成为了淮安首屈一指的卤味品牌，仅在淮安地区就开了80多家连锁加盟店，市场占有量也高达70%—80%，是名副其实的“领军人”。至于后来进入淮安市场的久久、黑鸭王、周黑鸭这些“舶来”鸭脖卤味店已经无法再跟章福元“平分天下”了。

“现在企业有了一点成绩，我们就更有信心，把淮安人认真做企业的精神带出去了……”唐经理说，在立足淮安本地市场的同时，“章福元”还在努力开拓外埠市场，今年实现了走出去的企业战略，在沭阳开了加盟店。

章福元是吃出来的企业，是尝出来的品牌。很多人认为其发展慢——事实上它发展的速度的确不快。不过，正是“章福元人”用10年的时间勤勤恳恳做企业、树口碑，才打造出了这个属于淮安人的优质本土品牌。