海蜇（seajelly,or jellyfish, nettlefish）hǎi zhé ㄏㄞˇ ㄓㄜˊ(Rhopilema esculenta Kishinouye) 。伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达约一米五，胶质较坚硬，通常青蓝色。触手乳白色。口腕八枚，缺裂成许多瓣片。广布于我国南北各海中。可供食用，并可入药。
  海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜和海（虫宅zha）等。海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。
  腔肠动物。伞部隆起呈馒头状，直径达五十厘米，最大可达一米，胶质较坚硬，通常青蓝色，触手乳白色。口腕八枚，缺裂成许多瓣片。广布于中国南北各海中。尤其是浙江沿海最多。可供食用，并可入药。
  海蜇（Rhopilema）钵水母纲，根口水母科，海蜇属的统称。营海洋漂浮生活。成体伞部隆起呈半球状，体伞表面光滑、中胶层厚。伞径达25-60出门、，最长可达1m。伞缘有八个缺刻，各有14-22个舌状缘瓣。无伞缘触手。口腕八条，三翼型。每条口腕约有150-180条丝状物和30-40条棒状物。大型的口消失，依靠缘瓣上的小型吸口吸食小型动植物。内伞有发达的环肌。中国沿海广泛分布，以浙江和福建沿海最多。每年8-9月成群出没海面。可人工培育，并已人工放流以增加其资源量。可供食用，并可入药。伞部俗称“蜇皮”，口腕部俗称“蜇头”。

食谱

凉拌海蜇皮
  原料：海蜇,紫甘蓝,黄瓜
做法：
（1）海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条
（2）紫甘蓝，黄瓜分别切丝
（3）蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁
（4）所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用

海蜇黄瓜
  原料：海蜇300克、黄瓜1根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量
做法：
（1）超市购买海蜇丝300克
（2）用开水抄过后泡在凉水里备用
（3）黄瓜一根
（4）用刀切成粗丝
（5）将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面，将蒜切成碎末放在海蜇丝上面
（6）香菜切成碎末，放在海蜇丝上面，将麻酱放入适量的盐，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋搅匀即可。

海蜇鸡柳
  原料：海蜇皮4两(约160克)，鸡肉6两(约240克)，蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。
做法：
（1）海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至3次)，切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。
（2）鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。
（3）蒜头去衣拍裂；芫荽洗净沥干。
（4）烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

海蜇汤冬瓜
  原料：速冻海蜇 75克、冬瓜 750克、胡萝卜 300克、瘦肉 225克、姜 2片、盐 适量
做法：
（1）海蜇洗干净，氽烫后再冲洗干净。
（2）冬瓜洗干净，切厚块。
（3）胡萝卜去皮，洗干净切块。
（4）瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。
（5）煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。
锦绣海蜇丝
原料：海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克 、盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克
做法：
（1）海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。
（2）青、红椒丝焯水备用；鸡肉煮熟，撕成丝。
（3）海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。
捞汁海蜇皮
原料：海蜇皮、紫皮洋葱、黑木耳、捞汁
做法：
（1）将海蜇皮、紫皮洋葱切成适量大小，与黑木耳一起整齐摆在汤碗内，加入捞汁，将菜品完全浸泡即可。
（2）可以适量加入鲜柠檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈来补充口味。
（3）可根据个人喜好，适当添加香油、辣椒油等调味品辅助调味，口感更佳！