1、生产规模扩大。目前，全市有44个乡镇、180多个食用菌专业村（占全市总村数的21%）、10多万个农户、30多万人从事食用菌的产业化经营。其中，闻名海内外的“中国香菇之乡”―曾都区三里岗镇是食用菌生产与加工的专业乡镇之一。该镇19个村，村村以食用菌生产为主导产业，1万多个农户，98%的户种植香菇、木耳，户均1500袋以上，仅食用菌一项，人均增收2000多元。目前，通过该镇生产与加工的香菇已占据了香港食用菌市场近70%的份额。从事食用菌产业的专业乡镇还有曾都区草店镇、殷店镇、万和镇和广水市的吴店镇等。

2、栽培品种丰富。随州市目前可生产20多个食用菌品种，除香菇、木耳外，还有白灵菇、双孢菇、巴西菇、鸡腿菇等多个品种。

3、加工能力增强。随州市现有食用菌加工企业100多家,已形成三友食品、神农生态、吉阳食品、三里岗、殷店、草店六大加工工业园区。三友（随州）食品有限公司是随州市招商引资的食用菌生产出口企业，也是随州市食用菌产业发展重点建设企业。公司由上海华河工贸有限公司、湖北银兆食品有限公司、湖北三岗食品有限公司共同投资组成，于2005年11月注册，注册资本200万美元。第一期投资3500万元，占地面积200余亩，建筑面积14000平方米，主要生产设备全部由日本进口。其主导产品为精制干香菇、水洗黑木耳、脱水蔬菜，产品远销欧美、日、韩、东南亚及香港、澳门等国家和地区。该公司抛弃过去粗加工、卖资源的传统生产经营方式，加大科研开发力度，积极开发高附加值产品，一是开发生产压缩木耳、菇粉菇粒小包装系列；二是开发生产精制杏孢菇、双孢菇、银杏、板栗等罐头系列；三是利用香菇边角废料提起香菇多糖系列及生产灵芝胶囊系列；四是开发生产萝卜系列产品。2008年公司可实现出口创汇5000万美元（1－9月已达到3700万美元），创利税2000万元人民币。2010年计划出口创汇达到1亿美元以上。由于三友食品、神农生态及其它龙头企业的带动，随州市食用菌产业必将得到更加持速稳步的发展。

4、品牌效应提升。随州市现有食用菌品牌22个，其中，“三里岗香菇”获得原产地保护；“三岗”等5个品牌通过HACCP体系认证；“吉阳食品”等5个品牌获得ISO9000认证，“财”牌香菇等4个品牌通过美国FDA认证，“大洪山”等3个品牌香菇被评为湖北省著名商标；“大洪山”牌香菇2007年还获得“湖北十大名牌农产品”。三里岗香菇己占居香港香菇市场近70%的份额。近年来，三里岗镇有五家公司加工生产的香菇相继被认定为罐头产品和工业产品，随州香菇己受到国内外客商的广泛欢迎。

5、市场发育完善。随州市三里岗、殷店、草店、万和、吴店等五大香菇市场常年交易量2.5万吨以上，不仅吸引外地食用菌产品大量流入，而且引来国内外众多购销与加工企业。三里岗香菇大市场已真正形成了“买全国、卖世界”的购销格局。全市有50个经销大户常驻香港，5000余人活跃在全国各大食用菌市场和生产基地，为随州市食用菌产品的远购外销发挥着重要作用。

6、出口增势强劲。一是出口量不断增增加。2007年，全市食用菌出口总额达到9046万美元，农产品单品创汇居全省第一。裕国菇业、吉阳食品、银兆食品、联丰食品、神农生态5家企业出口过1000万美元。今年，新组建的三友食品和神农生态两家企业的出口创汇都可超过5000万美元。二是出口的地区不断扩展。由最初的香港扩展到东南亚、日本、韩国、欧美等20多个国家和地区。三是出口企业不断增多。随州市食用菌自营出口的乡镇己增加到13个，出口企业增加到32家。

7、菌种生产规模化。目前，随州市食用菌有菌种厂120多家，可生产20多个品种，年产各类菌种1.5万吨，除满足本市食用菌发展所需外，还远销陕西、河南、重庆、安徽等8个省（市）。仅曾都区草店镇就有菌种生产厂97家，年产量超过1万吨，是华中农业大学教学实习基地。