双皮奶可说是顺德美食最亮丽的一张名片。顺德盛产优质水牛奶，除了双皮奶之外，姜撞奶、 炒牛奶、炸牛奶、牛奶锅贴、牛乳饼，顺德人把水牛奶的各项用途都开发出来了。
美食散文家沈宏 非说：顺德人对牛奶的一往情深，别说在岭南，就是整个汉民族也十分罕见。
大良“双皮炖牛奶”始于清代，是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，奶白而滑，是甜品中之上品，别具一格，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，入口香滑，口感细腻，味道甜味，深受广大的群众欢迎，流传至今，食味清甜嫩滑，乳香浓郁；不少港澳同胞回乡旅游、探亲都要亲临食店品尝。成为佛山（顺德）的特产之一，还被评为 “中华名小食”称号。
用料：鲜牛奶、鸡蛋、白糖。
制法：将鲜牛奶炖滚，在小碗内注入小半碗，待凝固成奶皮后，用小竹签轻轻挑起，倒出剩余的奶液，将鲜牛奶加入蛋清、白糖拌匀，注入小碗中，使奶皮覆盖于上，隔水蒸15分钟即可。