成长的路上，我很少往回看，除了记性不好，回想需要牺牲N多脑细胞之外，自然也减少了许多感慨和遗憾的机会，无总结无计划无理想，混乱的自在的无压力的生活着，这是我的现状也是我的知足，除此之外，能让我想到的目标便是努力让自己渐入佳境吧．．

    什么佳境？容颜体态，永远不可能演变时光逆转，那就随它去吧，曾经可以当做资本的年轻就象攥在手里的沙子，不由人地越攥越紧，但有失必有所得，我们用岁月用经历换来了成熟，更加懂得爱，懂得避免摩擦，懂得调整自己，懂得知足．．．这份心态，年轻是无法把持的，这便是一份渐入的佳境吧、

    昨天的母亲节让我想起了母亲爱做又爱吃的韭菜合子。我们一家都很喜欢吃，大概就是思念与回顾吧，现在在学校很少回家，难得吃一次母亲做的合子。

    合子饼，是具有地方特色的饼类食物，也是县城最常见的一种风味小吃，其味滑润清香而诱人嘴馋！合子饼原有甜味和咸味之分，但现在制做多见的是咸味。

    合子饼原料是用糯米粉做饼皮，馅料一般有椰子丝、芝麻、花生粉等。制做时，先将馅料炒过，再把饼皮（已含有咸味或甜味）捏成扁圆形，包入适量的馅料，捏紧做成好看的花纹，放进蒸笼里蒸熟便可食用。

韭菜合子　　 《随园食单》有记载。称：“韭白拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙”。现以头刀春韭作馅，沸水烫面制皮，风味更胜一筹。

原料：

面粉500克，水发粉丝100克，韭菜100克，鸡蛋2个，海米30克，水发木耳30克，水发腐竹30克，姜丶盐丶料酒丶香油丶味精丶花生油各适量。

制作：

1丶 韭菜择洗干净，沥干水份，切成末，放入盆内。

2丶 将鸡蛋磕入碗内，搅匀，锅置火上，烧热后倒入花生油，油热时，把蛋液倒入，炒熟离火，用铲子铲碎后，盛入盆内。

3丶 将发好的粉丝丶海米丶木耳丶腐竹洗干净，剁碎，放入盆内

4丶 将姜洗净，用刀拍散，切成末，放入盆内，然后再加盐丶味精丶香油丶料酒拌均匀。

5丶 将面粉放入盆内，用温水和成面团，再放在案板上揉光，做成25克一个的面剂，擀成薄饼，在饼上放一层馅，再盖上一个饼，把周围捏紧，如此重复直到全部做完。

6丶 将平底锅置于火上，锅底抹一层花生油，烧至七成热时，将做好的菜合放入，烙至两面金黄即成。注意要用文火，以免烙焦。

营养：菜合营养丰富全面，含有人体必需的蛋白质丶脂肪丶碳水化合物丶多种矿物质和维生素。韭菜味道鲜美，还有很好的养生作用，早春食用，可促进血液循环，增强体力，妊娠早期孕妇食用，有利于整个孕期健康。

特点：

皮酥脆，馅鲜香。

烹饪小贴士

1、面团一定要非常软，才能保证在最后烙制过程中不至于水分流失太多而至面皮较硬。

2、韭菜水分一定在沥干，否则馅料中会有太多水分。

3、中小火慢烙。

饮食宜忌

1. 补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3. 行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

韭菜 牛奶：牛奶中含钙。钙是构成骨骼和牙齿的主要成份。牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。

韭菜 牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。

韭菜 蜂蜜： 同食会阻碍血液循环