世居成都的民俗学者焦虎三先生对此有着深刻的见解，“成都的水不同于温州的‘皮泡水’，成都的水是地地道道的‘水泡皮’——茶水。”

成都的茶文化无论是在文化沉淀，还是民众基础上，一直处在相当高的水准。老成都上世纪40年代拥有60多万人口。在这60多万人口当中，有近12万老成都人都是名副其实的“茶客”。他们嗜茶如命，每年他们消耗掉的茶叶有好几万吨。今天老成都人对茶叶的需求量，仍是排在全国之前列。

茶、盖碗茶，已经构成了老成都人一套独特的市井休闲生活文化。今天，当我们走在成都的一些旧街老巷。这样的情景仍依稀可见。如宽巷子、水井街这样的地方。一些老茶客仍是挽着裤腿大大咧咧地往那一坐，抽着叶子烟；嗑的瓜子皮满街撒落；三五扎堆侃龙门阵，从早上可以一直坐到晚上。

成都，这座泡在茶缸里的城市，无处不洋溢着茶的芬芳，无处不闪烁着茶的智慧光芒，无处不展现出茶的无限创造力。对于成都市民来说，没有茶就没有生活。茶已深深地烙在成都人的生命中。成为成都人摆不脱、舍不掉的生存状态、生活方式和生活习惯。简直不敢想象，如果没有茶，成都将会变成什么样。我们甚至可以这么说。没有茶就没有成都!