"石臼湖螃蟹"指产于安徽省马鞍山市当涂县域东部石臼湖的金脚红毛大闸蟹，为当涂历史特产。蟹爪金黄，足毛棕红，个大肉嫩，黄多油厚，蟹味鲜美。

据《当涂县志》载:"当涂境内水产螃蟹，有湖蟹、江蟹、河蟹……近湖者金脚红毛尤肥美，为皇室贡品。"清朝乾隆皇帝下江南，食其味，予以高度赞赏，御封为"蟹中之王"。1976年尼克松访华时，石臼湖螃蟹被列为国宴名菜，招待美国客人，尼克松总统食时翘起大拇指，连声赞誉"OK、OK"。石臼湖螃蟹不仅供应本地，还远销东南亚和香港，受到港奥台同胞的青睐。 2010年被国家质检局审定为"国家地理标志产品"列入保护目录。

石臼湖螃蟹食法颇多，清蒸、水煮、红烧、酒醉、泡在辣椒酱中腌制等无不相宜。也可以制做"蟹糊汤"、"蟹王包子"、"蟹鲜馄饨"等等。要是烧菜做配料的话，用湖水煮湖鱼再加几匹石臼湖螃蟹，那正是名不虚传，味道鲜美无比。

石臼湖螃蟹味美好吃，鲜而甘厚，肉嫩而不散，它有六味:蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼;大腿肉丝短纤细，味同甘贝;小腿肉丝长细嫩，美如银鱼;蟹螯肉粗细有密，味甜酥香;蟹黄味黄满津甘，香溢四射;食用后满口余香，回味无穷，妙不可言。有"一斗掰开红玉满，双螯出琼酥香"、"螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香"的美誉。

烧熟的石臼湖螃蟹与其它螃蟹色泽也不一样。它有玛瑙般的光泽，桔红色的卵块，白璧似的蟹膏，软玉般的蟹肉，放在洁白的盘里，像红花，如烈火，色、香、味、形俱全，令人胃口大开。