由南方日报社、广东省文 联、广东省民协联合发起的“美味广东——寻找广东十大传统美食之乡”评选活动揭晓，高州市被评为“广东十大传统美食之乡”。而在这次评选中，“高州水籺 ”、“簸箕炊”、“松糕”、“豆芽粉”、“牛肉串”等5种特色小吃同时入选“广东100味传统小吃”。

高州水籺类似于枧水粽，大小比古粽籺短小，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味。基本制作方法如下：用枧沙(或黄豆荚灰水)过滤后的水与糯米浸泡12小时。将泡好的糯米置于粽叶上，包扎好，用水煮透。用法：切小块与糖浆一起拌匀食用。我们当地有端午节吃灰水籺的习惯。

高州人喜欢吃籺，它已经成为高州一种很有特色的饮食文化。籺的种类很多，有古粽籺（裹粽籺）、寿桃籺、灰水籺、煮（汤）籺、薯包籺、生菜籺（菜包籺）、糖板籺、糖心糍……就算不是过时过节或婚庆，高州人想吃籺的时候，就做来吃。从来不嫌麻烦。呵呵，想吃就这么任性。