在高州，街头小吃，与其说是一种口味，莫如说是一种人文，一种难忘记忆。那些沿街叫卖的悠长声音，穿过小巷，穿过长街，也穿过了童年的期盼，伴着一代代人成长。这些街头摊贩已成为城市里的一道流动风景，让人感觉到这个城市的生气，让人分享到一种地域亲情文化的延续温暖。

由南方日报社、广东省文 联、广东省民协联合发起的“美味广东——寻找广东十大传统美食之乡”评选活动揭晓，高州市被评为“广东十大传统美食之乡”。而在这次评选中，“高州水籺 ”、“簸箕炊”、“松糕”、“豆芽粉”、“牛肉串”等5种特色小吃同时入选“广东100味传统小吃”。

在高州，松糕一般是在清明时候制作食用，并用来祭祖。现在，发展到成为街头巷尾的小吃，只要去市场或小街巷，都可以天天买到这种小吃。下面我来介绍一下高州的松糕：
一、松糕的历史
松糕是一款历史久远的广东小吃。在高州，根据我市县志记载，松糕一般是在清明时候制作食用，并用来祭祖。现在，发展到成为街头巷尾的小吃，只要去市场或小街巷，都可以天天买到这种小吃。

二、松糕的制作方法
松糕的制作方法有点复杂：大米用清水浸泡后，磨成米浆，装入布袋，压干成为湿粉。湿粉加清水调匀，煮熟，晾凉，再加清水、发酵的粉浆和匀，盛入盆内静置发酵。然后将红糖加清水煮成糖水，加入发酵好的粉浆中，再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。笼内铺一层湿布，倒入粉浆，放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。

三、松糕的食材
松糕的主要制作材料米浆用的大米是本地种植的上等大米，制作工艺是民间传统流传下来的制作工艺。

四、松糕的色香味形
松糕糕色淡黄偏白，糕体小风眼均匀密布，软绵而有弹性，香甜而无酸味。

五、松糕的传承方式
因松糕的制作方法略为复杂，所以很少家庭内自制松糕。通常会做的都是茶楼的师傅和市场上的糕点贩。

六、松糕的群众基础
松糕在本地各大市场都有得卖，主要是早餐时，市场的小贩买来充饥，到市场买菜的市民则打包回家作早餐或零食，到了早上九点已经售罄，说明了其受欢迎的程度。

有好久好久没有吃过松糕了，想起那一声声叫卖：松糕，卖松糕咧~~我只觉“内牛满面”，好想吃啊~~~~