做法

  一、先烧开水，烧开后放入进容器里冷却待用。

  二、将鸡脚洗干净，再烧开水将鸡脚放入煮至大概20分钟左右，捞起放入凉水中冲洗（为了不黏在一起），捞起后再把鸡脚对角切，这样会比较入味。

  三、准备调味料（大蒜、生姜、大葱、芹菜、花椒、野山椒、盐、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根据各自的胃口把调料让入开始准备好的开水里面（凉开水）。

  四、最后一步就把切好的鸡脚放入容器里，制作完成。

小贴士

  1、鸡脚不能煮的太烂，这样吃起来才比较有弹性哦。

  2、野山椒要对半切一下才比较入味，一般一斤鸡脚放入3/2瓶量即可。

  3、泡好后要放置半天以后才会开始入味，放一天味道做好。

  4、如果夏天泡的最好不要超过3天哦。

正宗四川泡椒凤爪准备材料

香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
原料：鸡爪子
配菜：洋葱一个，芹菜少许

四川泡椒凤爪做法步骤

  挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉　也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。
在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮　让鸡爪更加入味，泡出来更加香
加入子弹头辣椒和花椒　白酒必不可少，准备一瓶白酒
把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间　所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。
加入冷水在锅里开始煮煮大概15-20分钟的时间
煮好后呈图上的颜色，然后关火泡十分钟的时间
鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪　稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤
然后将凤爪放进加有野山椒的水里,洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡,再加入一些糖，白醋，盐，味精　泡2天之后就可以吃了。