我心中的“白富美”不是窈窕美女，而是一种食物。为什么它会是我心中的“白富美”呢。这里向大家正式介绍一下“她”。

     藕簪，又称藕蔤，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕梢、藕带、藕苗，藕毡是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。在原产地湖北，人们更常叫它藕带、藕尖。藕簪，有着触手之态。春夏之交，水底下度过休眠期的藕段上冒出嫩茎，见水就长，若是冒出水面见了风和阳光，细嫩的纤维马上就会变得坚韧，好顶起沉重的荷叶或是荷花，而这藕节上的嫩芽在水下泥里刚刚萌发时，就是藕簪。要是想吃这藕簪，得赶早，得趁这大好时光把还在泥里的嫩茎挖将出来，当日就吃才是正道。最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的"绿桩"向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。桩越低，下面的藕梢越嫩。那种白中透着一点浅黄色，躯干笔直、易断，尖端还于簪形，不分岔才是佳品。这里就是我说的“白”。如果你还不知道它是什么的话，可以去湖北农家乐去体验一下扯藕簪。

在湖北，藕簪的价格一向很高，更别说你到其他地方吃了。我了解了一下藕簪最近的价格，都超过肉价了。可以说藕簪是我们湖北人发家致富的又一好食品，要不是我是湖北人，我就很难吃到它了，所以它完全对得起“富的称号”。

    　藕簪有清热凉血的作用，其中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能减少脂类的吸收，有一定健脾止泻的作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中；富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。 藕簪可以生吃、炒着吃、腌着吃、炖着吃，生吃可以享受它脆嫩甜美的口感和味道，这里就是我要讲的它的“美”，味道鲜美。这里我主要介绍炒着吃的方法。

藕簪轻轻用刮刀刮去外皮，放在水中隔离空气以免变色。

将藕簪斜切成小段。

将姜、干红椒切丝，红椒切片。

锅入油，爆香姜、干椒。

下入藕簪，快速加盐、白醋、糖大火翻炒1分钟。

再加入红椒片、鸡精翻炒半分钟左右即出锅。

有兴趣的大家可以购买新鲜的藕簪尝试一下这盘菜，吃不完的可以用腌泡菜的方法将藕簪腌起来，放点泡椒味道更好哦。