如果你是喜欢吃虾的人，你一定知道油焖大虾有两种虾，一种是海鲜馆里常常吃的对虾（河虾），一种是湖北人叫做龙虾的虾。这里我要说的自然是湖北人常吃的长着两个大钳子的大龙虾。

油焖大虾的做法并不难，就是处理大龙虾很麻烦，它的壳很厚，两个大钳子也很危险，所以只有真正的吃货才会不怕麻烦，不管会不会受伤，怎么也要把这大龙虾吃进口里。

油焖大虾做法

1、锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。这个菜之所以叫做"油焖"，也是其特色，用油量比较大，3斤虾约耗油半斤左右。

2、将虾入锅，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒。

3、虾微变色后，将所有准备好的香料投入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

4、倒啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。

6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白或香菜即可装盆。