有很多同事和朋友是客家人，他（她）们勤劳、善良、好客，他（她）们的客家传统文化渊源流长。尤其是丰富多彩的客家美食，给我留下了深刻印象。露露将逐一进行介绍，与朋友共同分享。今天的客家美食是----客家搏丸烩

◆食材：（搏丸专用配料）
鲜猪肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（10克）、薯粉（30克）；

◆配料：
蒜末、姜末、香菜、发菜、精盐、胡椒、料酒适量；

◆做法：
1、将鲜肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂（也可用木槌敲打，直至肉烂为止），有清水、精盐、薯粉拌匀，打成肉胶；

2、手将肉胶搓成丸形，把打好的肉丸放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）待用；

3、取高汤加配料，用滚汤烩肉丸即可。

◆小贴士：
1、猪肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的肉丸便不爽滑。

2、搏丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使肉丸变韧。

3、搏丸是客家肉丸的统称，包括牛肉丸、猪肉丸、牛筋丸等等。由于猪肉丸比较常见，所以一般讲搏丸是指猪肉丸。好的搏丸据说跌落地会弹回桌面。