红焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。爽口软滑肥而不腻。葱洗净，切小段；猪肉洗净，切成小方块。油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖50分钟。转中火焖3分钟至汤汁黏稠，加盐调味即可

做法一

食材：

主料：靓五花脯肉1斤8两。

调料：冰糖4两、南乳2块、川椒、八角、酒、盐、酱适量。

制作：

1、将五花肉切成3×2公分的小块；

制作方法(3张)

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌

匀，慢火焖熟；

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

做法二

食材：

猪五花肉250克。冰糖、酱油、大料、盐、料酒、植物油、葱各适量。红焖肉

制作：

1、葱洗净，切小段；猪肉洗净，切成小方块。

2、油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖50分钟。

3、转中火焖3分钟至汤汁黏稠，加盐调味即可