酸梅鸭是一道好下饭、又易做的菜，是从化较有名的特色菜。吃起来酸酸的，味道很香。

其做法如下：
材料：鸭半只、姜片3片、冰梅酱一瓶，白糖一小勺。
烹制：在市场买的鸭肉都会偏肥，可以先把锅烧红，把洗净晾干水分的鸭块放入锅内净炒一会，慢慢煎出部分鸭油，这样怕肥的人就不会觉得油腻了。
把鸭肉移到碟子里，在有鸭油的锅里放入姜片爆香，再把鸭肉放入锅内翻炒，放入适量的绍酒、豉油，盖上锅盖焖三分钟。接着翻炒鸭肉，放入适量的水文火慢焖。在剩下三成水的时候把冰梅酱倒入一半，并放入一小勺糖。再煮一会，一道酸梅鸭就大功告成。

鸭肉下锅的时候最好是不放油的，把肉的水分煮干盛起，再下油放姜炒香的，这样做可把鸭肉的腥味去除的。若途中不够酸味的，可加入些白腊调味。

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