浑浆凉粉又称绿豆凉粉，用具有清热解毒、治疗功能的绿豆做成，不仅是一种美食，吃起来口感润滑，而且还有清热解毒、败火驱风、消食健胃、排除涨气的功能，在酷暑季节吃上一碗浑浆凉粉，你会顿觉神清气爽；冬天吃的凉粉一般是热炒的，架一口大大的平底铝锅，用煤火加热，一定要大油、大热地炒透，佐以蒜汁、葱、姜等调料，热香鲜嫩，焦而不糊，具有很高的营养价值，长期食用，能防病健身，延年益寿。

       浑浆凉粉又称浑浆绿豆凉粉，是中国河南省孟州市（孟县）非物质文化遗产。用具有清热解毒功能的绿豆做成，不仅是一种美食，且有解暑降温，止泻开胃之功效。成品的浑浆凉粉绿褐色中隐显着晶莹剔透，用手轻轻一拍，淡淡的豆香就会从颤巍巍的凉粉团中弥漫而出，让人垂涎欲滴。浑浆凉粉可以热炒，但这样的吃法极少，最佳口味是凉拌，凉拌也分三种，蒜泥，辣椒，芥末，最正宗的是芥末拌，你往凉粉摊子前一坐，卖凉粉的小贩会乐呵呵的问你：辣子辣嘴蒜辣心，芥末蹿透鼻梁筋，你要怎么样？老练的吃家肯定选择芥末，要么就是芥末外加蒜泥或辣子。飞也似的利刀舞出的条条薄片调拌后津道酥软，香爽可口，尤其是吃完凉粉喝下汤汁，浓浓的芥末味穿透鼻子蹿到眼里．催出串串泪珠，甚至激发一个响亮的喷嚏，顿时让人神清气爽，痛快透顶。“手中一碗凉粉片，给个神仙也不干”，那种飘飘欲仙的滋味真是妙不可言。
关于这混浆凉粉，还有个古老的传说：很久很久以前，有一个性格暴躁的皇帝，得了一种久治不愈的怪病，胸闷头疼，茶饭不思，因不堪病魔折磨发火连杀几个御医，并招告天下遍访治病奇才。据说一个懂点医术的小老乡，初生牛犊不怕虎，撕掉皇榜，将混浆凉粉呈献进宫，皇帝吃了以后涕泪齐流，古怪症状慢慢消失一空。喜极的皇上要给小伙子封官，小伙子留下一张纸条“当官断案烦死人，不如回家卖凉粉”就溜之大吉了。人们说小伙子回来后不再行医，真的摆起了凉粉摊子，把那混浆凉粉研制的炉火纯青，代代相传，成为一绝。家乡人几乎没有不喜欢混浆凉粉的，不管走到哪儿，最希罕的礼物就是凉粉团团，不仅因为好吃，还因为它娇贵，新鲜才有味，不能进冰箱，只有冬天才能存放那么三两天不会变质，所以混浆凉粉就成为春节馈赠在外游子的最佳礼物！