“梁王鱼”又名“独占鳌头”。梁王朱温，徐州砀山人，相传未发迹时，曾在徐州因事入监，出狱后， 他的义兄弟为他备酒解闷，其义弟是菜馆主人，亲手做了一道红烧鱤鱼头。朱温因久在狱中，饥馋难忍，竞独自吃净。他的两位兄弟开玩笑说：“让你独占鳌头了。”后来朱温当了梁王，建都开封，东征徐州时，命义弟重新做来，遂命名“独占鳌头”。后来，徐州晏春园菜馆名厨胡庆昌加以改进，在菜中增添了火腿、海参、冬笋三种配料，称此菜为“三军占鳌头”。抗日战争时期，李宗仁先生来徐州，品尝此菜后连声称赞。铜山区，隶属于江苏省徐州市。铜山区因徐州东北八十里曾产铜，岩石上都是绿锈，岩顶有大石数丈高，好像是一座被挖掘出来的山，以此取名为铜山。铜山区地处淮海经济区的中心，古有“五省通衢”之誉。区内有吕梁山风景区、彭祖故里、楚王山汉墓群、千佛洞等旅游景点。