黄鳝，长的像蛇，外形吓人。有看过黄鳝但没吃过的人肯定是不敢吃它的，看着菜市场那一条条在水桶里扭动的生物，谁能和美食联系起来呢。但是它就是外表不好看，内在可是很好的。就看有没有伯乐相中，将它物尽其用，做出美味的料理。

     盘鳝，不是一种鳝鱼，而是一种吃法。此菜发源于湖北宜城县，历史上楚国都城在此县境内。相传楚国大臣伍子胥逃亡时，躲避到一农夫家中，农妇见是大臣来了，想弄些好东西款待。可是家中只剩下昨天吃鳝鱼选剩的小拇指粗的小鳝鱼了。拿出来用些常用的佐料干煸做了，全部盘成蚊香的形状。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝。流传至今。

     如果你吃腻了大段大段的炸黄鳝，你可以在家尝试做盘鳝。但是首先你得下得去手，做盘鳝的过程有点不人道哦。盘鳝是将不能动刀剖肚的豇豆鳝鱼放入烧热的铁锅内让它自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒丝及麻辣酱等调料，干煸成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。

     有很多人都不能接受做成这样的鳝鱼，但是如果你闭着眼，给你来一口，你绝对会还想吃的。而且吃盘鳝也是需要技巧的，这里就不详解了，有兴趣的伙伴们可以去我的微博了解一下。你可以把它当作一份黑暗料理，来挑战一下你的心理承受能力，但我想说这个比真正的黑暗料理好吃多了好嘛！