灰粽子是贵州省黔南州特有的一种粽子,粽子叶的味道和糯米草的味道很单纯的混合在一起，吃起来口感细腻，而且带着清香味……

　　灰粽子的制作过程：先将糯米草烧成灰，然后用草灰与糯米拌好，撒一点水，然后用手搓，直到草灰将糯米染成黑色，然后将草灰去掉，这样就可以包了；你可以根据自己的口味添加其他的材料，有的喜欢加花椒汁，有的喜欢加腊肉……，不过我们在这里推荐不要添加其他材料，让粽子叶的味道和糯米草的味道很单纯的混合在一起，吃起来口感细腻，而且带着清香味。

稻草灰碱水粽子的做法

第一步：把糯米浸在水里过水，痘全清不用泡。

第二步：选一把干净的稻草用火烧，灰烬用纱布在一个桶上，开水在

上面淋过滤，澄清留用。

第三步：用开水把摘回来的棕叶洗一下，准备包米粽的绳子，有条件

的话，最好用棕树的叶来绑，把棕叶撕成一条一条的，在开水里一烫

就很有韧性了。

第四步：这是最关键的一环。先用两片粽叶围成一个漏斗状，把米放

进去，用筷子充实。然后再用一片粽叶包住上面折回来，用一根棕叶

绳绑好就成尖角的米棕了。

但一定要抓紧粽叶，

否则米会从尾部漏出

来，水又灌进去，这样的米粽不但没有味道，而且吃起来一点韧劲都

没有。

第五步：包好后放进桶里泡

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小时，捞出来备用。这种过灰水的功能

很特别，它让米粽有股清香味道，而且使米粽颜色金黄，看起来很漂

亮。用慢火熬，煮两个小时左右就可以出炉了。

这样做出来的米粽圆滑爽口，粘而不腻，韧劲十足。吃起来带着一股

清香和一股糯米的味。保鲜时间长，稻草灰具有抑制真菌生长的功

能。

。

稻草灰水粽子的制作要领：煮制时连灰水一起，加水没过粽子。