盐城民俗-开秧门

民俗来自生产劳动。经过千百年的锤炼，直默契人在烧盐、打鱼、种地收割中逐渐形成了一套生产习俗。盐民们要在烧盐的锅灶上，摆上酒肉，焚烧黄元、香烛，朝拜“盐盘大圣”。渔民们出海打鱼要举行“满载酒”，“开网眼”，祭拜龙王。建湖人打鱼第一次开网，鱼只吃半边，留下半边，抛入河中，回敬河神，所谓“撒网捣鱼，吃一半，留一半”。水网地区第一天起秧叫“开秧门”，开秧门这天亲友同喝“开秧酒”。这些习俗既浸透了盐城人辛酸的泪水，又是盐城人智慧的结晶。一代代人因循着这些习俗去劳作，往往能带来平安吉祥，收获丰收的喜悦。

盐城民俗-六大碗

盐城是农业大市，粮棉主产区，这就决定了盐在人的饮食结构和饮食特点。建国前，东部沿海地区的人一般是“两稀一干”。那个中午的干饭也不过是大麦、玉米子。西部水网地区因盛产水稻，居民以大米为主食。稻米不够，就用萝卜、山芋、山芋干、青菜、南瓜凑合一下。借地域之利，盐城置身淮扬菜系，宴请则捧上“六大碗”或“七碗八碟”。改革开放后，盐城人与时俱进，名菜、名宴迭出，尽得风气之先。