说起商州的美食，不能不提及邵家烧肠。这是位于州城东背街一爿不起眼的饮食小店。醒目的蓝底白字招牌悬在门首。店铺虽小，可它的生意红火得了得。每天上午8时至下午1时左右，来此店给嘴过生日的食客络绎不绝，店铺内外十几张餐桌挤得满满当当。因名气大，凡外地人来了商州，都千方百计打听店铺方位，无论如何也要慕名食一碗邵家烧肠的。吃烧肠必须自带锅盔馍，名曰烧肠，实则是烧肠泡馍，和羊肉泡馍相仿，只是做法迥异，味道不同罢了。此食品也可以说是“葫芦头”的变异。葫芦头是西安一味传统风味小吃，以南院门“春发生”最为驰名。

关于它的来历民间有一段传说：相传唐代药王孙思邈经常身背一只药葫芦四处云游，施药济世。一日，药王来到长安城，发现一家卖吃货的小店生意萧条，他走到跟前，见这家专卖“煮猪大肠”，不用说吃，光那臭味就使人嗅而生畏。药王见状，立即从他随身所带的药葫芦内倒出数粒药丸于大锅之内，一时香气四溢，招来了不少食客。从此，这家店铺做出的猪大肠味道特别好吃，生意越来越红火，店主就把那个食品叫“葫芦头”，以示纪念药王。这名儿便从那个时候一直流传至今。

邵家烧肠不亚于葫芦头，其制作工艺更加精细。经邵师傅做出的烧肠色泽鲜艳，汤浓味醇，鲜香适口，营养丰富。烧肠内佐以白的豆腐，绿的菠菜，黄的豆芽，又有事先泡软的粉条烩在里边，可谓五色杂陈，吸人眼球。先甭说吃，光那颜色就能勾了人的魂魄，让人直起脖颈，涎水直淌呢！