当人们已经不再稀罕大鱼大肉的时候，长在乡野的天然野菜就成为都市人们餐桌上的新宠。因为生长环境不同，野菜远离闹市区，无公害无污染纯天然，富含人体必需的微量元素，营养丰富。都市中人追求吃出健康，吃出美丽，吃出品位，对野菜的嗜好逐渐成为一种时尚。

中医养生讲究药食同源，野菜的有效成分对现代富贵病具有特殊的疗效。一位医生朋友曾经告诉我，有一种叫做苣荬菜的野菜，具有清热解毒、温补和中、消炎抗腐的疗效，掺在玉米糊糊中食用，对慢性胃病患者很有帮助。一段时间，我胃不太舒服，照此食疗方子吃了几天，胃部不适有了很大改善，对野菜的药用价值便深信不疑。民间有“二月茵陈三月蒿”之说，意思是三月以前的茵陈既是食材又是草药，的确是这样。我不止一次吃过二月的茵陈，从野外采回来，经过多次清洗，搅在玉米糊糊里，那味道很是温和，有一股似有若无的甘甜味。几年前，一位同事患上了甲肝，主治的老中医建议他多吃茵陈蒿，他就泡茶喝、就饭吃，配合中药持续吃了几个月，肝病竟治好了。我越来越不敢小瞧那些不起眼的小东西，代之以无比敬畏的心情。

最雅致的事情当属踏青挖野菜。春二三月，风和日丽，徒步前往，虽然劳累点，却能收获到意想不到的快乐。你尽可忘情地欣赏田园风光，耳畔清风流水，鸟鸣婉转，空气里到处充溢着馥郁的花香。村居间炊烟袅袅，鸡犬之声相闻，乡村俚语不绝入耳，宛若世外桃源。那散落在野地上的婆婆丁、春韭菜、灰灰菜、莼菜、水芹菜，沐着清风，像一个个小精灵，招摇着小手，争先恐后地呼唤着“采我”“采我”，生怕被人疏忽了似的。“马兰不择地，丛生遍原麓”；“不美珍馐宴，忘情摘嫩椿”；“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”，古人诗句中描绘的正是荠菜、香椿芽、茵陈等。“夜雨剪春韭”，春夜微雨过后，新生的韭菜如绿色翡翠般，在阳光下晶莹欲滴，那种鲜嫩足以让你不忍心掐折。

农谚曰：“阳春三月三，荠菜当灵丹”。扬州八怪之一的郑板桥以诗表达对荠菜的独爱：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。”大文豪苏东坡非常推崇荠菜：“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也。”白居易也喜欢荠菜：“时绕麦苗求野荠，强为僧舍煮山羹。”陆游有《食荠诗》：“小着盐醯滋美味，微加姜桂发精神，风炉饮钵穷家话，妙绝何曾肯受人。”难怪文人墨客看中荠菜，它不但味道鲜美，而且药用价值也很大，自古被誉为“菜中甘草”。蕨菜也叫“吉祥菜”，单听其名就欲罢不能了，又怎能不受到人们的青睐？其根茎粗壮，新生叶拳卷，呈三叉状，柄叶鲜嫩，上披白色茸毛，陕南人称作商芝、拳芽菜，秦末“商山四皓”隐居商山时经常采食。《诗经》“陡彼南山，言采其薇”，此处的“薇”就是蕨菜。穿越时光隧道，我仿佛看到远古的人们结伴而行，衣袂翩翩、谈笑风生地在南山上采蕨的情形。温庭筠赞曰：“蜀山攒黛留晴雪，蓼笋蕨菜萦九折”；诗仙李白有诗：“昔在南阳城，唯餐独山蕨”；陆放翁对蕨菜钟爱有加，称其“箭笋蕨芽甜如蜜”，“笋蕨何防淡煮羹”，“墙阴春荠老，笋蕨正登盘”。商芝肉因此成了商洛的名菜。马齿苋因叶酷似马齿而得名，又名长寿菜，食之延年益寿。诗圣杜甫独爱之：“苦苣针如刺，马齿叶亦繁。青青佳蔬色，埋没在中园。”据说清乾隆帝也特别喜欢用马齿苋做成的菜饽饽。香椿芽，又名春头，算得上一道富有代表性的美味，香气醇厚，食之余韵悠悠。个别地方人们还给了它一个很诗意的名字“椿天”，掰香椿芽就是打“春天”，吃的是春天，谁不乐意？明代《救荒本草》说：“采嫩芽炸熟，水浸淘净，油盐调食”；《农政全书》亦云：“其叶自发芽及嫩时，皆香甜，生熟盐腌皆可茹”。各地人们口味不同吃法不一，无论哪一种烹制，都是上好的美味佳肴。把“春天”吃进肚里，能不春风得意？