深秋，八点钟出门上班，推开门，太阳暖洋洋地照在身上，慵懒的我一下子神清气爽。路过家门口的华天菜市场，本想买好早饭就走，经过西门，却闻到阵阵香味。��着丝丝甜香，我来到了一家炒米糖铺前。火红的炉火映在炒糖人的脸上，从锅内散发出来的阵阵醇香，不禁让我回想起小时候，跟在舅妈后面，一起去做炒米糖的情景。 那时，爸妈每天上班，早出晚归，没时间照看我，把我放在外婆家。自然，我就黏上了年轻漂亮的舅妈。舅妈去哪儿，我都跟着，到了秋冬季节，尤其爱跟着舅妈去做炒米糖。当时，舅妈家附近，有家炒米糖店，生意特别好。看着别人家小孩吃着香喷喷的炒米糖时，我急不可待地缠着舅妈要炒米糖吃。经不住我的死缠烂打，第二天，舅妈便挑着清洗、浸泡好的大米，领着我朝炒米糖店走去。

到了炒米糖店，就见店外排起了长长的队伍。很多村民早就来了，人多，只好按先来后到的顺序，一个个排队等候。而我早就等不及了，跑进店里，看师傅制作炒米糖。看了不一会儿，就被师傅给哄了出来：“小孩出去玩，别在这碍事！”只好，站在门口，睁大眼睛向里面观望。

好不容易，轮到我家制糖了。只见师傅先把大锅加热，在锅底刷一层菜油，油不能多，只要米不沾锅就可以了。然后倒一些米进锅翻炒，火不能太大，太大会把米炒焦，焦米做的炒米糖味道不正。炒米最费时，师傅一下一下地翻炒，总是重复那个动作，我早就看得不耐烦了。便和小朋友在门口玩开了，舅妈守坐在那里看着。炒完了，师傅把热米放在旁边散热。这时我总是掐准了时间，偷偷地用脏手抓几把炒米放嘴里嚼，舅妈总是笑我没有淑女样，换人家的孩子早挨骂了。

大米炒成爆米后就要熬糖稀了。只见师傅先在锅里放一点菜油，然后把砂糖倒进锅里，边加热边用铲子在大锅里面使劲搅拌。时不时，还用铲子提起来看看糖的色泽、老嫩程度，等糖熬到提起来成线时，糖稀也就熬好了。这里面有很多讲究，要恰到好处才行。熬老了，熬嫩了，做出来的炒米糖都不好吃。

接下来的程序就是做炒米糖了。师傅把炒好的米，快速倒进锅里跟糖稀搅拌，然后把半热腾的料铲到桌上的木头模子里，用铲子将其压实压平。等到半热不冷的时候，迅速拿掉模子，把糖切片，这也是有门道的。不能太早，也不能太迟。太早了，刀一切糖就瘫了；太迟的话，糖脆，一刀下去迸得一地都是。条件好点的家庭也做花生糖和芝麻糖，做法差不多，只是在熬糖稀前要把花生炒好去皮，芝麻也要炒熟。芝麻最好选黑的，白芝麻做出的糖没有黑的香，也没那么好看。有的人家黑芝麻里搀点白的，我吃了总觉得没有纯黑芝麻糖爽口正宗。

当热气腾腾的炒米糖切好时，我顾不上烫，拿起一片就往嘴里塞。咬在嘴里，热乎乎的。可能还没有完全冷却，显得不是那么得脆，粘住了牙齿，只好用手抠。舅妈急忙用手帕擦擦我的脏手，笑着说：“小馋猫”。冷却后的炒米糖，咬在嘴里嘎嘣嘎嘣脆，甜蜜的幸福就这样在炒米糖的香甜气味中开始了。那时候物质贫乏，炒米和炒米糖是我们最喜欢的零食。除了当零食吃，还可以泡在开水里，加白糖或者红糖，搅拌一下，热乎乎地喝下去，冬天里真的会很舒服！

如今，随着人们生活水平的提高，各种食品种类繁多。即便是街头出现的炒米糖，其炒米制作工艺多不像从前，而是用现代的爆米机直接爆制而成，虽是松软可口，但已然没有传统炒米糖那种干香酥脆的独特风味。传统的炒米已少有孩子知道了。