说起兴化熏烧，名字也怪，其实兴化熏烧既不曾熏过，也没有腊制过。它是一种卤味。有烧鹅、烧鸡、烧肉等，做法极简单，学做却又特困难。简单的是，选好猪头肉等原料，人工用铜镊子一根一根很花功夫的将其打当干净，然后洗干净，把整只的猪头放在盛满老卤的大铁锅里，老卤里面又增加新的花椒八角等调料，剩下的就让大煤炉或者灶头温火炖煮即可。困难的是：洗净猪肉扔进锅内炖，每个人都会，可是普通百姓家到哪找大煤炉呢？更何况浓郁馨香的百年老卤汤呢，所以只有专门卖熏烧肉的店家才能作出最好的成品。熏烧过的美味，油光光、香喷喷，色味俱佳，干净爽口，精肉红艳艳，赛似朱唇；肥肉白如雪，吃在嘴里一点不腻，相反却酥烂清香，别有风味。如此的卤味只有在兴化这个土地上才能做得如此正宗。

我喜欢吃熏烧，喜欢在黄昏，慢悠悠地拿几张票票，买上10块钱熏烧，2块钱卤干。晚上，陪爸爸喝点小酒，聊聊人生，不要太快意。

我的主页：http://abc.wm23.com/Anjila