光饼，汉族特色小吃，是福建省地方食品，福州、建瓯、顺昌等地最受喜爱的传统饼类食品之一。从历史而言，制作简易的“光饼”，即所谓戚继光将军下令赶制的行军杀倭的干粮。从“光”字而解，既指饼形、色泽的特征，当然也包含传自光州固始及也含有纪念戚将军的“光”，饮食文化的内涵丰富深湛，很有历史风采。

光饼用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东”饼，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。

梅仙光饼

尤溪县属梅仙光饼最具名气，梅仙光饼以面粉、猪肉、食盐为主要原料，把调好的面粉放进大缸里用木炭烘烤，几分钟后色泽金黄、香脆可口的光饼就出炉了，但全部过程只能手工制作，没有一道工艺是机器生产的。每天上午，尤溪县梅仙镇梅新路旁的小木屋里，一个头发花白的老人都在不停地忙碌着，因为他的身后总有一些轿车、班车停在那里，等待他做的新鲜光饼的出炉，这位老人就是余祥锵。他们家做的光饼在三明市食品文化艺术节比赛中曾经获得一等奖。光饼分甜和咸两种味道，甜的会加上点芝麻，咸的在里面加些肉，街边的小摊将光饼用线连成一串一串的，香气扑鼻。

尤溪光饼节

农历四月初八是尤溪县民间传统的“光饼节”，很多市民都会去买些光饼来吃，有的光饼还未出炉就被定购一空了。

据了解，光饼节这一民间传统节日是为了纪念明代抗倭民族英雄——戚继光。传说当年戚继光为了抗击倭寇时行军方便，发明制作了一种饼，把饼用线串起来，挂在脖子上，随时可以吃。后来，人们为了纪念这位爱国将士，就把这种饼称为“光饼”。

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