从包浆豆腐开始说，包浆豆腐的内部还未完全形成固态，所以吃起来口感会很奇特。包浆豆腐好吃的做法是去烧烤摊上，直接烤的话会沾在架子上，让店家先帮忙炸一下，表皮酥脆了以后再慢慢烤，烤熟蘸上蘸水，绝对是美味。需要注意的是因为表皮是封住的，里面会很烫很烫很烫。还有一道名菜是铁板包浆豆腐。

然后就是烧豆腐，烧烤摊上，一群认识不认识的人坐在一起，小贩烤着麻将块大小的小豆腐，每个人面前有一个瓶盖，吃一块豆腐小贩就往你的盖子里扔上一粒干玉米，一群人谈天说地，吃着豆腐，简直畅快。

最有特色的是红河开远那边，中午天气太热没食欲，人们往豆腐摊前一坐，一大扎冰啤，一盘小卷粉，蘸上烧豆腐，也悠闲自得。
昆明也有臭豆腐滴，但不像长沙的黑色，臭味也不相同，常见吃法是煎，或者淋上酱油麻油撒上小葱蒸出来，不过此做法在家里做风险比较大。