恩施豆皮，是湖北恩施州的一种地方特色小吃，成品色泽乳白，有淡淡香味。豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷豆皮等。

      关于其吃法：不外乎两种，一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。 另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起，别有风味。

      关于其做法:1.将大米用开水浸泡5-10分钟。

                      2.将浸泡后的大米用机器磨成糊状。

                      3.安装一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉，搅拌均匀。

                      4.传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮，切成丝，或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙                          成粉丝状。近几年由于专业制作豆皮的机器的出现，大部分生产厂家都已经改为机器                          生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样，只是效率更加的高。

                      5.将成品晾晒在通风处。

     虽然现在有机器做法，但是我妈妈还是更偏向于手工作坊。妈妈说机器的毕竟和手工的不一样。手工的比机器的价格要贵一些，而且因为是人手工做的，每天量都有限。每次要买豆皮都要前一天跟作坊预订，然后第二天起个大早去取。