客家的风俗习惯总体来说可以分为以下几种：岁时节令习俗、婚姻习俗和丧葬习俗。

客家人岁时习俗的形成内容，主要是传统的岁时节令习俗，因受时间及空间的影响而有所差异。同开封人一样，客家人对农历新年极为看重，客家人从农历十二月二十五就“入年界”了，直到新年的正月初五才算“出年界”。

和我们一样，除夕，民间习惯称“大年三十”或“年三十”，客家人称“年三十前”，也称“过年”。这一天家家户户挂彩灯、贴门神、贴对联，以示来年的丰收吉祥。早上起来，先陈设供桌，布置香案，摆起鸡、鱼、肉、果品等拜菩萨、敬神，然后在各家厅堂挂起祖宗画像，敬奉祖先；上午，要在大门门口贴上鲜红的春联，挂上大红的灯笼，并在房间、谷仓、家具、床铺、家禽牲畜圈以及水缸边，贴上写有“人寿年丰”、“五谷丰登”、“六畜兴旺”等吉祥语言的红纸条，即所谓的“利市”，叫做“封岁”，也叫“上红”；下午大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干净净过年，也就是所说的“天光过新年，恭喜添福庆”。

食过年饭。年三十除夕晚上食过年饭，是这一天的核心，一般家里都做好鸡、肉、鱼及其他菜肴。食过年饭，都是一家团聚，桌上要摆上比实际人数更多的碗筷，以示还在增长。过年饭，原为家人的团圆饭，但也有相请“过年”的，主要是儿女亲家（本村的）和最要好的朋友，为了轮流请“过年”，所以把本来是除夕的晚餐也就提前了，但一般要在“入年界”之后才请。年饭之后，便是要发“压岁钱”了，大人给小孩发，有独立经济收入的儿孙也给长辈发，相互祝贺，全家人欢欢乐乐。

正月初一。初一是春节正日，也叫大年初一。从这一日开始进入欢度春节的高潮。吃、喝、玩、乐、探亲访友，欢欢喜喜度过十天半月。客家人俗语说：“年到初一二，家家打斗叙。年到初三四，人客来来去。年到初五六，有酒又无肉。年到初七八，家家捧粥钵。年到初十边，依旧同先般。年到十五六，食了余剩肉，耕个耕，读个读。”也有“有吃有吃聊（玩）到二十”之说。

正月初二。正月初二开始探亲访友，自然首先要给岳父岳母拜年，客家人称“转外家”。梅州客家人凡在上一年新婚的“新姑丈”和妻子一同“上门”拜见岳父岳母。过去，“新姑丈”上门会被戏弄，给他戴破笠帽，脸上抹锅灰，弄得“新姑丈”狼狈不堪。初二开始，各家分别宴请“姑婆大姐”，请“新年饭”。

客家人的主要传统节日除春节外，还有元宵节、清明节、六月六（天赋节）、中元节、中秋节、冬至等。

元宵节，客家人称为“正月半”，这也是一个盛大的节日。从正月十一开始，大街小巷到处张灯结彩，爆竹炸响，烟花燃升，沿街可见舞龙灯的队伍。正月十五上午，凡是去年生了男孩的人家，都要在祖公堂挂上白油纸做的小灯笼，由家中男性将灯点燃，俗称“添新灯”，以示家中添了新丁（客话“灯”、“丁”同音）。挂灯前要祭祖公和天神，请他们保佑孩子健康平安。这日中午或晚上人们宴请亲朋好友。入夜，闹花灯的活动开始了，在一片鼓乐声中，各村各姓举出自家扎制精致的各色花灯、龙灯，男女老幼尾随观看，欢天喜地。许多村庄、乡镇还进行锣鼓大赛，花灯评比。宋以来相沿有元宵节吃汤圆（圆子）的风俗，客地也不例外。节日的庆祝活动持续到正月十六七才结束。

婚丧嫁娶传承古礼

自古人们把“洞房花烛夜，金榜题名时。他乡遇故知，久旱逢甘霖”当做人生四大喜事。不同国家和不同民族，都把婚姻缔结看做人生中的重大事件，给予高度重视。

据著名客家文化研究者谭元亨所著的《客家文化史》记载，客家人来源于中原地区，并且历代都保存着中原的传统文化，所以客家人的婚姻观念深受古时“传宗接代”的影响。首先，婚姻的决定权在于父母家族，也就是所谓的“父母之命，媒妁之言”；其次，婚姻对象的选择，“门当户对”的观念才能有成，并且由于客家人属性成规，男婚女嫁必须“明媒正娶”；其三，由于客家社会一直是父系社会，因此招赘之风并不风行，“嫁娶婚”是为正宗；其四，“同姓不婚”的原则为客家人所严格遵守，还有就是家族的祖先辈结怨而发誓互不通婚，他们的后代也严格遵守。

时至今日，客家人传统婚姻方式依旧传承至今，其大体有人家女、二婚亲、童养媳、等郎妹、华顿梅，隔山娶亲、一夫而妻，纳妾和冥婚等。嫁娶的礼俗，因人而异，而客家各地，也不尽相同，但大同小异。

“人家女”，就是闺女。娶大闺女为妻，对女方而言，又称“大行嫁”。整个过程分为议婚、订婚、报日子和完婚几个程序，这也是我国自周以来实行的婚礼仪式的简化。议婚，也就是商议婚事。如果双方父母熟识的话，直接请人做媒；如果是由他人介绍，如若双方同意，女方父母可到男方家查看，俗称“看婿郞”，而后男方家长可到女方处查看，所谓的“看亲”。经过了解同意后，就进行“排八字”。八字相合后就进行议婚，其主要内容是指双方商议聘金和鱼肉。议婚谈定后，接着就是订婚，俗说“过年庚”，通过媒人进行订婚凭证的交换，女方的“年庚纸”，男方的一部分聘金。接着就是由男方选取良辰吉日为结婚日期，随后，遣人携带礼品报告女方。聘金要全部交清。吉日决定后，男方便可写好请帖，分送亲戚朋友，准备宴客。完婚，女方称女子为“行婚”，男方称女子为“入门”。完婚也就是俗语所说的婚礼，洞房。婚后的三天，新娘由弟妹陪同回娘家，俗称“转门”。住几天后再回夫家。至此，婚礼正式结束。

女子结婚后，与丈夫离婚或者丈夫早逝成孀妇，要再行出嫁，称之为二婚亲。二婚亲，依旧会有媒妁、主婚人、聘金、婚书等，但不会按照六礼仪进行，远不如人家女行大嫁来得重视。男子再婚同样，其婚礼不如初婚之重视。

丧葬仪礼，代表着人生旅途的终结。客家人对已“慎终追远”的丧葬，主要是传统古礼的传承，但又有自身的特点。

当尊亲病入膏肓弥留之时，其远亲近邻都须前往探视，家人随侍在侧，已尽乌私。其易箦（病危将死）之时，移至厅堂，分男左女右，置于“老人间”，首内脚外，不挂蚊帐，即所谓的“寿终正寝”。死亡气绝后，敲打铜锣三响，表示已经寿终。随即在厅堂悬挂白色幛幕，俗称“孝帘”。孝子孝孙随即剃发、赤足，挂灯前往附近河边，投铜钱3枚，用瓦罐盛水而归以为死者尸体沐浴，称为“买水沐尸”。然后入殓、置灵、报丧，成服奠祭（俗称“做斋”），再点主、出殡、祭奠服丧。客家人在丧葬中必设“神主牌”，题死者之谥，其字数必须合“生老病死苦”中的生老二字。而最后的“主”字，一般故意写为“王”，留在治丧那天，由德高望重的人点上那一点，俗称“点主”。祭奠贯穿整个丧葬的全过程，而服丧则以辈分远近作为等差。亲子必须服丧３年，孙２年，曾孙１年，还有就是所谓的“爷死三年不采花，娘（原为女 哀，客家言意为母亲）死三年不露牙”。死者去世满百日，孝子孝孙也要备牲醴果品等物，穿孝服哭拜先灵，俗称“做百日”。此后每逢死者出生及去世的纪念日，家人又分别备牲醴果品敬祀。

客家文化与中原文化血肉相连

中原汉族的传统节日，作为中原文化的重要组成部分，大体上被保留在今天的客民社会生活中，并且对客家人的思想、心理、风尚等有着深刻的影响，成为客民维系其汉族意识的重要手段。客家人不但保存下许多中原的传统习俗，而且在自己社会生活中又产生了适应客家人政治、经济、文化生活需要的某些节日与习俗。福建省三明市地方史志办公室吕清玉在《客家文化与中原文化之比较》一文中指出，客家先民是中原汉人，其文化与中原文化有着血肉联系，存在着相当大的一致性。至今客家人仍基本保留中原风俗，表现在过年过节，人生礼仪等方面。

中原风俗一大特征是敬拜神灵，继承远古图腾崇拜传统遗风，祈祷神灵保佑。客家人逢年过节，操办喜丧事等都要敬拜。比如正月初一清晨即起来燃放鞭炮，俗称用天地炮迎神。在清明节时扫墓祭祖，在端午节时开展纪念屈原的划龙舟活动，中秋节祭月神。农历十二月二十三为送灶神，一般民众都是求灶神讲好话，祈盼上天保佑。至今三明等客家地区也仍流行此风。

中原风俗另一大特征是崇祖重礼，客家人祭祖是古代中原标准的礼俗，极为隆重又经常，每逢过年过节，全族人欢聚一堂，杀猪宰羊，祭祖序辈，瓜分胙肉，畅叙天伦之乐。中原礼仪之乡习俗在客家人生活中表现在人生礼仪、逢年过节、生育、通礼、祝寿等方面。礼尚往来、尊老爱幼、团结互助。近年，宁化石壁举办多次大型祭祖活动，海内外成千上万人参加。

在食俗方面，客家人与中原风俗基本一致。当代客家人过年过节，仍杀猪宰鸡，吃面食，吃饺子，扁食（做成元宝形，寓意期盼一年中招财进宝）。吃蒜意味会“算账”。元宵节吃汤圆意味团圆。端午节吃粽子纪念屈原。中秋节吃月饼，欢聚一堂。

但客家人有独特的迁徙历史，又有不同于中原汉民的政治、经济、社会生活背景，所以今天的客家文化又有别于中原文化，有自己独特的内容。

客家风俗与开封风俗一脉相承

《舌尖上的中国》第二季美食顾问、开封饮食文化博物馆馆长孙润田在接受记者采访时表示，客家人的风俗也与开封风俗一脉相承。

北宋时期，随着当时经济文化的进一步发展，城市文化达到了一个高峰，宋代的城市风俗也繁盛一时，而作为当时全国的政治、经济、文化中心的东京（今开封）更是盛极一时。由于商品经济的发展、民族融合和统治者对节日的重视，北宋东京的节日在传承前代的基础上内容更加异彩纷呈。传统节日中，寒食、冬至和元旦为三大节，由上至下格外重视，其宫中更重这三节，民间对这三节的重视程度首推冬至，其次是元旦、寒食。元宵、端午、中秋发展到北宋后节俗活动增添了很多新内容，尤其中秋节在唐代初步形成的基础上,到北宋逐渐正式化,从宫廷到民间格外重视，很多新饮食在中秋节出现。节令性节日在北宋呈现了娱乐化的倾向，宗教性节日增多并呈商业化。

孙润田说，北宋东京民间的节日、节令文化与食俗，把城乡民众、皇亲国戚、僧道尼徒、国内外宾朋调动起来，繁荣了市场，丰富了饮食文化。当时盛大节日有20多个，节食、节物节节不同，各具特色，大部分节食是百姓喜爱的面点和小吃。这些节日和节食大多源于或兴于北宋，大部分延续至今。比如，中秋节开始作为正式的节日，最先在北宋东京盛行开来，接着风行全国。客家人的主要传统节日春节、元宵节、清明节、六月六（天赋节）、鬼节、中秋节、冬至等节日，在北宋时期的东京城都已出现并盛行开来。

孙润田发现，客家人还保留着早些年老开封的一些生活习惯：客家人厨房神龛里供奉的是“灶王爷”，妇女沿河洗衣服用棒槌，孩子受到惊吓 “叫魂儿”。当地订婚、结婚习俗也和开封差不多。

开封有“客家祖居地”和“河洛文化沃土”之称，被誉为“全球华人最向往的十大恳亲文化圣地”之一。历史上，开封一直是中原地区的政治、经济、文化中心，在客家人５次大的南迁中，许多客家先民就是从开封这一带出发的。为躲避战乱，他们在南迁过程中将开封的风俗习惯带至南方，与当地风俗文化碰撞、融合，逐渐形成了独具特色的客家风俗文化。