黄龙沿湖有近3000多亩低湖田，每逢雨季湖水上涨，低湖田里的水和便被湖水淹没，常常是十年九不收。上个世纪九十年代，乡党委、政府发展特色农业，利用水资源丰富的优势在低湖里种植荸荠。说也奇怪，黄龙湖区产的荸荠个大、皮薄，香脆可口、味甜多汁，一般亩产达1500公斤，高产田竟达3000公斤。
荸荠原产于印度，自古有“地下雪梨”之美誉，北方视之为“江南人参”。荸荠既可作水果，又可算作蔬菜。荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育都有很大好处。同时可促进体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——“荸荠英”。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒，利尿通便，化湿祛痰，消食除胀等功效。
荸荠是大众喜爱的时令之品。儿童和发烧病人最宜食用。

温馨提示：荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

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