白切清远鸡

家乡区县：清远市清城区

白切清远鸡,是清远的一道美食之一，其选用重约2市斤的正宗清远子鸡，宰杀后再吊干水，然后整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟，最后取出即放入清净的冰水中，冷却后斩件上碟，以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点佐食。此法胜在保持了清远鸡的原味，香、滑、爽兼俱，可算得上“清远第一菜”。而广州的“清平鸡”正是以清远鸡为原料而名扬粤港。

dis乐（2014-04-04）评论（0）

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