美丽的大内蒙,美丽的大草原显得十分宁静。变得是早晚多添的衣裳,不变的仍是它魔力般的吸引,依旧游人如织。

   我不可否认写下这星星点点文字时的骄傲与自豪之情,尽管年年如此,却随着长大的缘故而印象越发深刻。难忘的是每一张夏日草原上的笑脸,难忘的是每一份来自呼伦贝尔草原真诚的问候,他们背着大包小裹,买各种特产，奶酪属于美味之一。

   蒙古奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。生奶酪的做法是，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

   熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

  天域牧场的奶白金酸奶味奶酪当属第一，它清爽酸甜适口，无添加无色素，有点软有点酥，有嚼劲，奶酪上的脂肪酸可以降低血清胆固醇，并具有预防心血管病·高血压·高血糖等功效。奶酪来自草原上的鲜牛奶自然发酵，变酸后做成了酸奶酪，刚入口时，我是有点拒绝的，呃，为什么越吃越上瘾呢！！根本停不下来嘛！

  感谢来到草原的客人,让沉寂了半年有余的小城再度沸腾,再度燃烧,迸发出它蓄积已久的力量。对于草原上出生的牧民们来说,草原并非像旅行团所说的那般神奇,它就是一块人间的绿毯,它就是一个民族峥嵘岁月的剪影。风吹过的时候,它摇动婀娜的舞姿;苍鹰飞过的时候,它捎去对绿野外世界的祝福。它并非与世隔绝,它并非如人所说的那般莫测。那只是有种草原情！