炸油角是家常小吃的一种，各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，潮州人包油角的过程其实有点像包饺子，都是把馅放在一小块圆的油角皮上，再把皮两边一合，像包饺子一样捏出好看的花边。有人说因为它的形状像"荷包"，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头。

炸油角是最大的工程，包油角起码得花两天时间，还要发动自己的好朋友过来帮忙，今天你帮我，明天我去你家，几个大人围坐一圈，手中不停地把面皮“捏折折”，偶尔有个小孩包了一个奇形怪状的或象猪或象孙悟空的，举起来：“你们看我包的这个”，大人小孩都笑作一团。

记忆中炸油角的时候是最神圣的时候，我们家掌勺的是外婆，外婆会说，“小孩都出去，厨房门关起来”。听说小孩在场若讲错话，油角就会漏馅，每个油角都粘上一点烧焦的馅，那就真的“砸锅”了。小孩子都坐在门外等，等着大人把一两个卖相不好的油角拿出来，城里人都知道要吃新鲜出炉的，可是那些金黄酥脆的油角却一个都不准动，高高地搁起来，等到春节吃的时候已经硬梆梆的了。在已经很少见到炸油角了，感觉也不是很喜欢吃，只是那种珍贵的回忆却是一直藏在心中。

油角做法

一：用啤酒瓶把炸过的花生米碾碎。

二：花生拌上白糖，搅拌均匀，如果喜欢有椰子味的，可以加上椰蓉。这样做出来的油角会有淡淡的椰香。(创新做法)

三：面和好，赶成饺子皮，每个皮上都有抹点油，以免粘在一起了。

四：包的时候放馅适量，先沿着饺子的两侧对捏起来，以免陷漏掉。把饺子皮对着捏成耳朵形状。
五：把捏成耳朵形状的饺子轻轻的拿在手中，左手轻轻的捏住饺子身，右手捏花。

六：捏饺子边上的花，一个个叠加起来，最后一个捏过来。捏花的时候要小心力度不能太大，力度过大花都贴到饺子身上了，不美观。

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