米浆粑粑

      白白的米浆，倒入黑色圆形的模子里，在噼啪的火床上翻烤，只到发糕激情昂扬的胀起来。米浆粑粑外表金黄酥脆，里面洁白软糯，热气腾腾而又微酸甘甜.。做米浆粑粑讲究的是手艺：粑粑的酸度全看米浆碰到灼热的生铁后那瞬间的反应；粑粑的口感需要的是烤粑粑的火候、翻动模子的频率以及烤饼人的耐心。

米浆粑粑的做法步骤
1. 大米浸泡一天，（一定要泡充分，磨制浆时才能细腻没有颗粒。）

2. 浸泡充分的米加水磨制成米浆，稍微稠一些，（比一般烙饼的面胡稠一点点，米浆粑粑要的是外酥里嫩，太稀了就太薄，不正宗了。）

3.米浆粑粑的做法：正宗云南做法要再发酵一夜，米糊稍微有点酸味才是少数民族做法（大家第一次尝试建议不用发酵了）米浆内加糖粉充分搅拌溶解。

4.用小碗盛出半碗米浆，打入一个鸡蛋充分调匀。

小贴士
小火慢煎中心的米浆才能熟透，因为米浆保水足，又很细滑，所以做好的米浆粑粑比面做的中心柔软不干，冷了依然柔软滑嫩，又容易消化吸收，特别适合老人和小孩食用。