连城的芋子饺跟我们一般所吃的饺子有着很大的区别的，最主要的就是它的外皮。由于连城盛产芋头，把以这种芋子饺的外皮是将芋头去皮煮熟后捣烂，再加入点地瓜粉，不停的搓揉后所擀成圆形薄皮。它有着淡淡的紫色，十分的好看养眼，吃起来更是筋斗十足，非常的香。而芋子饺的内馅，大都是选用的精质瘦肉、香菇、大葱、虾米、笋干这一类的，有的人家还会别点豆干。
芋子饺的制作工艺手段说难也不难，说简单呢它又不简单。我感觉做法都跟家里包饺的方法一样，只是用的一些材料不相同罢了。首先就是将面皮擀好，然后带将馅做好，但是在制作之前要先将猪瘦肉、香菇、豆干等等的配料剁碎，放到油锅中炒到半熟就行了。再把炒的这些配料的汤汁滤干后才可以包。等这些粉紫色半月形的芋子饺包好后，就右以放到蒸笼里把它蒸熟了，等熟了之后盛到盘子里，淋点麻油，撒上芝麻后就可以趁热食吃了。