开县三绝分别水竹凉席、龙珠茶和香绸扇。

水竹凉席是用临江、铁桥等地盛产的白竹、水竹为原料，经过特殊的物化处理后精心编织而成，国庆十周年时曾送北京参加献礼展出，后又被评为全国六大名凉席之一。1960年国家主席刘少奇出访印尼，曾带10床开县水竹凉席作为礼品馈赠礼邦。

龙珠茶原产于开县敦好镇龙珠村一带，其清香味醇。早在唐朝时，龙珠茶就被列为贡茶，专供皇帝享用。建国后，龙珠茶又获得原四川省名优茶十连冠、国家博览会金奖等殊荣。

香绸扇又叫临江折扇，是利用当地盛产的白竹为骨架，以薄而透明的皮纸或白绸为扇面，经过72道工序精制而成。扇面图案有古人书画，也有“嫦娥奔月”、“三峡风光”、“白帝城小景”、“温泉仙女洞”一类人物、山水及花鸟鱼虫图案。折扇在制作中经过药物、香料熏煮，使用起来开合自如，且具有香味。近年来，生产了黑扇、竹雕扇、戏剧扇、单面绸扇的同时，其产品已远销湖北、湖南、安徽、陕西等10多个省市、自治区。