马集烧鸡是山东省济宁市嘉祥县妇孺皆知的饮食文化品牌，因其香酥可口，味道鲜美，风味独特而深得大家的喜爱。

     制作人为马士良，男，66岁，马集乡马集村人，个体工商户。马集烧鸡自马士良之父马登榜开始创制。马登榜60岁时开始研制烧鸡的煮制和配料，自成一家，设店经营，地点在马集村西老柏油路一侧，生意日渐兴隆。

     马集烧鸡选料讲究，采用火鸡或家养鸡为原料，一般每只鸡重量约为1斤至2斤，最大的公鸡重量不过3斤，宰杀之后立即烹制，确保了肉质鲜嫩。配以20多种佐料，经过多种工序。刚出炉的烧鸡色泽鲜亮，香烂可口，味道鲜美。烧鸡烹制完成后，无深加工，纸箱包装，成品送至商店或放在盆中等人来买。