美味双皮奶做法

据说双皮奶是旧时，由一位祖籍顺德的董姓老人无意中发明的。当时董大爷以养水牛、挤牛奶维持生计， 但由于水牛产奶量��高，当地气候又十分炎热，很多没有及时卖出去的牛奶在变质后只好倒掉。董大爷为了让牛 奶延长保质期，就试着把牛奶用猛火煮熟。不料却惊奇的发现冷却后的牛奶表面，竟形成了一层又甘又滑的奶皮 于是董大爷突发奇想，经过一试再试竟由此而创制了名扬天下的顺德双皮奶。 这双皮奶看似复杂，但制作起来却最是简单不过。只要掌握三个小窍门，轻轻松松就能在家吃上这最经典的 粤式甜品。一.我们一定要选用全脂的纯牛奶，否则便结不出最上层的浓醇奶皮；二.将全脂纯牛奶倒入碗中，水 开后蒸制5分钟，关火静置即可（用蒸的方法要比煮牛奶更易结出那一层又香又厚的奶皮）。三.顺着碗边缓缓地 将牛奶倒出，切记碗底要留有少许的牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底哦！ 最后将混合了砂糖、蛋清的牛奶沿着碗边倒回碗中，再封上一层保鲜膜上火蒸制即可。如此一来就形成了口 味独特的两层奶皮，第一层奶皮甘香醇厚、奶味十足，第二层奶皮细腻润滑、入口即化。无论冬夏，热吃还是冷 吃都是一样的美味至极，而且吃双皮奶的时候，还可按自己的口味喜好加入像是蜜豆、燕麦、蓝莓或是芒果等配料，那绝佳的风味包你一尝便会为之倾倒哦

1材料：纯牛奶、白糖、鸡蛋、蜜豆、草莓
2牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
3趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
4用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
5鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。

6蛋液倒入牛奶中搅匀。

7用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

8再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

9包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

10取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。