在开封琳琅满目、风味各异的小吃摊上，有一些品种是离开了开封城就见不到的，香味厚重而独特的“羊肉炕馍”就是其中之一。羊肉炕馍是用特制烙饼，加以羊肉孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。

  材料：烙馍、羊肉末、葱末，盐、孜然、羊油

  做法：1、先在火上用大锅做上水，烧开。

         2、用面和水和成像做饺子一样的面块，分成小块擀成薄饼。

         3、水开后，把薄饼分次放到锅里蒸，哈哈，蒸好了就是水烙馍，这也是一种吃法。想省事到街上买也行。注：你要觉得可以，饼擀好不用烙也行，可以直接进行第4步，哈哈，我就是直接到第4步的。

        4、拿一个饼把羊肉末，葱末、盐、孜然均匀撒到饼上，然后再拿一个饼盖在他的上面。

        5、平底锅放火上倒油，油热把做好的饼方里面烙，反、正都烙黄焦了往中间一叠就好了。

  羊肉炕馍在烙饼（开封人叫烙馍）中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。