说到我们这一带的美食，可真是数不胜数：兴化的青虾，宝应的荷藕，盐城的醉螺……就更不用说家乡的一绝——溱湖簖蟹了，它青灿灿、肥墩墩的，一看就让人垂涎三尺。
“溱湖簖蟹”有何神奇？每年二三月份春暖花开，在长江入海口。蟹苗陆续孵化出世，溯江而上，进入内河，寻找安家之所。待到溱湖，水流平缓，水质清纯，气候温和，草食丰茂，溱湖的螃蟹，生长迅猛，肉质腴嫩——请注意，这时的螃蟹还不能叫“簖蟹”。而是当客居溱湖的螃蟹又开始回游，返回“娘家”长江入海口交配产卵。但麻烦来了，回游的螃蟹，一碰上簖，便纷纷改道向两边高处爬去，翻过簖后一只只落在篾篓之中——只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹——如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中，绝没有小的、瘦的、病的，个个膘肥体壮，力大无穷，足有半斤。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。有人说：“未识溱湖愧对目，不食簖蟹辜负腹。”也有人说：“到了溱东不吃簖蟹，等于白来一趟。”
家乡人吃蟹是有很多讲究的。螃蟹上桌前，一般先上佐料，佐料由酱油、醋、生姜米组成。吃蟹人的喜好也不尽相同，有的人喜欢吃母蟹，母蟹黄儿多；有的人喜欢吃公蟹，公蟹肉儿肥。可是，怎样区分公蟹和母蟹呢?细心的人们会发现，母蟹腹部是横着的条形，而公蟹腹部有条形的花纹，像个微型的“人字梯”，人们便据此来区分蟹的公母。
吃蟹就更有趣了。一般是先吃爪子后吃身。每只蟹有八只爪两只鳌，每只爪子都有三个节，一般只吃上面两节。会吃的人先咬去爪子上面一节的两端，再用力一吸，就能品尝到鲜美的蟹脚肉了；不会吃的人，则常常会被爪子扎了手。
蟹爪吃完后，该吃蟹身了。先把蟹身一分为二，然后依次品尝，那鲜味是无法用语言来描述的。我只知道家乡的酒席上，蟹总是在最后才上，因为“蟹肉上席百味淡”，只要吃了蟹肉，其它再好吃的菜也都无味了。
听完我的介绍，大家一定心动了吧?心动不如行动，请快来我的家乡尝尝!