我的家乡－中江是个历史悠久的县城，特产也尤其丰富，如中江挂面、中江柚、八宝油糕等，而其中最为著名的特产就是挂面。

中江挂面的特点
      四川省中江挂面是中外驰名的特产食品，主要是因为其是纯手工制作，工艺独特，面条有粗有细，细的如头发丝，粗的也不及平常机器面的直径。挂面中空外直，自古以来就有“茎直中通”的美誉。光滑柔韧，风味独特，老少皆宜，年老体弱者食之，能促进食欲，增强体质；年轻力壮者食之，意气风发。在四川省中江县众多的土特产品中，中江的“银丝挂面”。由于独特的工艺，极佳的口感和风味，符合营养科学的原料搭配，自问世以来，数百年间，深受食者的欢迎，声名远播，销势不衰，可称得上是中江食品中的奇葩，同时也为中江GDP的增长，经济的发展，中江人民生活水平的提高做出了巨大的贡献。

中江挂面的发展历史

       中江挂面，源于宋代，至今已有一千多年的历史。自宋朝诞生以来，中江挂面就在不断的改进，保持最初的精华，依据不同时代人们的口味，不断创新，才有了今天的成就。
民国前期，中江县城乡有手工挂面作坊120余家，年产挂面约1，000吨。民国1931年版《中江县志》记载：中江挂面县城内外俱佳，河西谭家街尤胜，至今人们也将谭家街出产的挂面视为最正宗、最好的挂面。
       1950年，县城有挂面业90家，从业145人；1979年后，农村挂面专业户兴起，以永太、凯江、回龙三区最为活跃；1983年5月，成立手工挂面协会，11月成立联营公司。1984年3月，中江挂面荣获省计经委金牌奖；改革开放以来是中江挂面发展胡黄金时期，产量、名誉剧增，曾经在广交会被展出过。目前产品远销29个省市和日本、马来西亚、新加坡以及港澳台等地。并且中江县手工挂面协会申请的“中江挂面”商标被核准注册为地理标志证明商标，成为德阳市首枚成功注册的地理标志商标。

挂面的制作

原料配方：小麦粉、清油、食盐、清水。

中江挂面之所以驰名中外，味道让人回味，就是其独特的纯手工制作工艺，主要经过和面、划条、抻大条、抻小条、上竹、挂面、晒面、包装和保存。现代消费者灰注重营养，养生，中江挂面也必须跟上时代潮流，为增加其营养成份，在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等，以满足不同消费者的需求。

      中江挂面不仅仅是中江的特产，同时也是四川著名的特产之一，但是要使中江挂面继续保持其地位，必须坚持发展的观点，与时具进。