姑田纸业生意的兴旺，使粤东和海外东南亚的客商往来频繁。他们从这里带去山珍，如鲜笋、笋干、淮山、苦斋、大玉菜干、香菰、红菇等，使之成了沿海人、城市人的佳肴。即使是那低档的烂藏笋、硬尸笋、芋荷茎干等也成了他们调口小吃倍受欢迎。过去，曾在姑田做过纸生意的广东老华侨还有人打听姑田现在是否还有烂藏笋这个小菜。与此同时，他们又从沿海、海外带进海产品鱼翅、鲍鱼、海参等高档海产品，为姑田山区宴席增添了海味色彩。姑田后来宴席既有山珍，又有海味，主要得益于纸业造成的山海交流的局面，它为姑田人生活饮食开辟了新天地。

就宴席来说，民间有通俗一句话是，“今天的席还排场吗？”答道：“海参席”。它说明宴席的档次更高、更体面了。在姑田，海味菜不少。这里略举一、二。如海参炆猪脚。把海参洗净后，切成条状，与猪脚一同炆烂，伴以适量冬笋片和蒜茎就行了。这是古时吃法，现在不同了，改为发泡去黑皮的海参，切成条状，伴以少量红辣椒丝或鲜菜椒丝，一同下锅炒一炒，放上酸醋和少许淀粉，这样便成一盘炒酸椒的海参佳肴了，名曰：海参炒酸椒。又如鲍鱼炖鸭嫲汤。将鸭嫲剁块与鲍鱼一起下砵用水笼蒸，蒸好配上调味品。这道菜汤鲜肉香，美味极了。