酒鬼花生是一种四川省的汉族风味小吃，属于川菜系。由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜。

     富含单不饱和脂肪酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。花生制品（包括花生油、花生酱等）可降低胆固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的胆固醇HDL（高密度脂蛋白胆固醇）。传统观念上，低脂肪膳食可有益于心血管疾病，但这种膳食往往在降低胆固醇和LDL的同时，也增加了甘油三脂水平，降低了HDL水平。

    制作方法：1.将花生米放在开水中浸泡2小时后取出，剥去外皮。
                   2.锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来放入冰箱冷却30分钟。
                   3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。