巴中南江平昌恩阳都有生产的卤豆干都是有名气，其制作方法.配料.形状.味道各不相同.各有千秋.如今已生产各种类型.各种味道的系列产品，该用真空塑袋包装，保质保鲜期更长.畅销省内外.

 做法

食材：豆腐干、桂皮、八角、葱、姜、酱油、料酒、白糖、鸡精、盐

 做法：1、葱切末，姜切末；豆腐干切蓑衣花刀，以更方便入味五香卤豆干的做法
2、锅中倒入适量油，放入豆干，煸至没有水分，表面变硬后，盛出备用五香卤豆干的做法
3、锅内底油烧热，放入葱姜煸炒出香味五香卤豆干的做法
4、再放入1块桂皮、1个八角，煸出香味五香卤豆干的做法
5、倒入1勺料酒五香卤豆干的做法
6、再加入1碗水，烧至开锅五香卤豆干的做法
7、水烧开后，放入煸好的豆干五香卤豆干的做法
8、加入1勺酱油、适量盐、半勺鸡精、半勺白糖，调味五香卤豆干的做法
9、小火煨15分钟入味，转大火收干汤汁即可

豆腐干的功效与作用

1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血栓
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.有益于大脑的生长发育。