栲栳和河捞是山西人喜欢吃的面食，有人把栲栳叫做 “栲栳栳”。例如交城民歌中就有“只有莜面栲栳栳还有那山药蛋”。这种吃食只有用莜面才能做成，其他面不行，而且这种面食只能蒸着吃，且不可蒸得时间太长，不然就成
滩状的了。而河捞可用多种面做成，白面、豆面、荞面、高粱面甚至玉米面都可以做。不过有些面由于粘合性差，过去不少地方要加榆皮面（榆树皮磨的面）或者加粉面来加强粘合性，用特制的木床中间挖成圆洞，下面钉个钻了许多小漏孔的铁片，把面搓成与圆洞粗细差不多的面柱，放进圆洞中，上面再用活塞样的压柱加压使其成为细条状，可以蒸着吃，也可以煮着吃。
许多人知道这两种面食，一种是卷成小圆筒状的，一种是细长又圆的面条。但是为什么叫“栲栳栳”和“河捞”呢？原来栲栳两个字的偏旁都是木字，本来栲栳是指用柳条编成的圆状形容器，形状像斗。过去在农村里多用来盛物，有的也做从井里提水的水斗。莜面栲栳的形状很像这种容器，所以老百姓就把这种吃食叫做“栲栳”。而“河捞”如按照字面是无法解释的。其实原本是“饸”（音河乐）两个字，又叫“饸漏”，在民间读成了“河捞”，由于“饸”这两个字写起来麻烦，许多人不认识，所以人们就写成了“河捞”。但是在字典和词典里是找不到“河捞”的，只能找到“饸