红焖羊肉火锅，起源于祖国中原大地－－河南新 乡。 红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“ 羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气 的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人 参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的 重要原因。 红焖羊肉的制作讲究：选用鲜嫩山羊肉，配以精心研制的多味佐料，即有效地去除了羊肉膻 味，增加了香味，同时又无中药味。红焖羊肉的特点是：上口筋、筋而酥，酥而烂、肉香不腻， 汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。由于羊肉温补平补的特点，加之进餐中又配以菊花茶，即便长 期食用也不会“上火”，故而红焖羊肉可称得上是四季进补的一道美食。

据说红焖羊肉最早出现在1988年，一位姓李的老先生退休后利用一间临路的房开的的饭庄，开张没多久就生意红火风靡牧野，因为红焖羊肉肉嫩、味鲜、汤醇，不久便红遍中原，闯进京都。 那么红焖羊肉该如何做呢?
下面我们来介绍下红焖羊肉的做法：
一、材料：羊后腿肉、胡萝卜、盐、十三香、黄酒、老抽、姜、八角、花椒、干辣椒、山奈、草果、鸡精等适量。
二、做法：
1、 将羊肉剁成块后，灼水，然后沥干水分;将胡萝卜切块;
2、 在砂锅中用少量的油，把姜、八角、花椒、山奈、草果、辣椒等调料炒香;
3、 然后加入灼水后的羊肉，均匀翻炒，并加入少了黄酒，以去除腥味;
4、 再放入老抽炒匀，然后加盐和十三香再加水焖至八成熟;
5、 另取一锅用油将切好的胡萝卜加盐炒匀;
6、 最后将焖好羊肉加入胡萝卜的锅中再加少量的水煮，直至胡萝卜熟透收干水分，加入鸡精调味即可。