遂溪县海域辽阔，既有天然渔场，如东海湾渔场、北部湾渔场，又有江洪、草潭、石角、北潭、乐民等渔港，因此遂溪有各种各样的海产特色美食。

沙虫

沙虫，有名“海肠子”，动物学名为“方格星虫”，粗度一般为5-8毫米，长度一般为5-10厘米。沙虫味道尤其鲜美，可鲜食，亦可晒干后食用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，有“天然味精”之称。油炸酥松香脆，为下酒佳肴。
沙虫具有健脾滋阴的食疗功效，它们只能于无污染的环境下才能生长，食用的沙虫限选雌性，因其味鲜，口感好。而且11月至2月，正是沙虫最肥美的时候，此时吃，最为鲜美。沙虫烹制事先一定要清洗干净，首先去除沙虫肚子内的沙泥，将它反复清洗，确保沙虫身上没有残留物质。虽然清洗的过程有点麻烦，但是为了如此美味的海鲜，为了口福，还是值得的！

北潭蚝

蚝，学名叫牡蛎，属贝类动物。其肉不但味道鲜美，而且营养价值很高，素有“海洋牛奶”的美称。

北潭海区所养的蚝具有成活率高、易大、快肥、味美蛋白质含量高，胆固醇含量低的特点，蚝体中的含锌量高于目前已知的所有食物。究其原因，最主要的是因为北潭港得天独厚的地理位置和自然环境。蚝是以鱼类的排泄物为食的，由于北潭港是一个自然形成的避风港，海区水质稳定，每年入秋后，从太平洋游来的大量鱼群在这片水温适合的海域繁殖、过冬，为北潭鲜蚝提供了丰富的食物来源。所以入秋后的蚝又大又肥，鲜嫩可口。北潭蚝的吃法多种多样，可以做成焖蚝、炸蚝、红烧蚝、铁板蚝、姜葱蚝等。

江洪鱼露

江洪鱼露不是一般的鱼露，当地人称之为“鱼鲐”。它是将生猛的北部湾青鳞鱼置于卤化过的瓷器中经过生盐搓腌、密封瓶口长时间发酵、深埋、人为改变温差等系列处理而成的。虽然原料价格低廉易得，但是经过特殊处理后，营养丰富功能卓著。不少贫家孩子凭着一瓶鱼鲐健康成长，当地人将其形容成“血滴滴”，意即健康状况、营养状况非常好。

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