长岛附近海域所产的对虾属于东方对虾，也又叫做中国对虾、明虾，生产周期为一年，也有稀有的对虾生产周期达到2年，对虾的特点个大体肥、壳薄肉多、肉色美观、味道鲜美。成虾雄性呈黄色，体长十三到十七厘米；雌性呈青蓝色，体长十八到二十四厘米。

长岛对虾主要吃多毛类、瓣鳃类、中壳类和小型蚊尾类动物。每年冬天，海水温度降至十度以下时，虾群开始越冬泅游：自莱州湾经渤海海峡至黄海南部深水区。第二年三月份回到渤海，在渤海繁衍子孙。对虾为所有虾类中最好的品种，食用价值极高，名列海产“八珍”之一，在国外市场上早就享有盛誉，是长岛出口商品中最为重要的一类海产。鲁菜中如“清蒸大虾”、“烹虾段”、“炸虾段”、“红烧大虾”等各种菜肴均是用对虾烹制而成，久负盛名。

对虾不但食用价值高，药用价值也很高，具有调理心脏、维护心血管体系、防止高血压等成效！长岛出对虾的时间为春季的四月上旬至五月上旬和秋季的八月中旬至十二月上旬，如果你这个时候来长岛旅游可以带些回去，长岛大对虾是送老人、送朋友，表达关怀之情的最佳选择。