在广州吃辣要会拣地方，因为一不小心就会上火。维家思广场的麻田会专吃田鸡火锅，店里的田鸡从海南空运而来，现杀现卖，据说宰杀时若发现有受伤迹象的就扔掉不要，新鲜得很，故而每两天就要进一次货。而麻田会的最大卖点，就是吃辣不上火。

据大厨介绍，辣锅底之所以不上火，是因为采用了隔渣处理，上桌时，汤底已不见半点辣椒、八角和花椒，只有榨菜和豆腐，故而决不会越煮越辣。别小看这隔渣处理，首先，辣锅底的用料细碎，要隔尽已是不易，而隔渣后味道的掌控就更难－－汤底是不放盐的，全靠榨菜和豆腐来调节，前者带出咸味，后者吸收咸味。为了保证一致性，据说，所有榨菜从四川运来后都要如厨房进行二次处理，浸水去掉些咸味。这样的火锅，吃后不会感觉口渴。更体贴的是，此处的麻和辣分别有5个等级，师傅下的配料精确得很，比如你可以选一级麻、五级辣，这对不善吃麻的美女可是很适合。

必试：

麻田水饺－－韭菜猪肉馅，皮薄馅大的美味小点。

醪糟汤圆－－汤圆粒小劲道，且醪糟浓香，用料很足。