从饮食习惯来说，由信阳往北，经驻马店，经郑州、洛阳，一直到河南最北的安阳，整个河南境内均以面食为主，唯独信阳人“一日不可无米”。在河南，信阳人是出了名的会吃，仅一个早餐就花样繁多，武汉风味的热干面被信阳人改良后，少了芝麻酱的稠腻，多了面粉的劲道和爽口的香辣；周克逍遥镇的胡辣汤被信阳人引进后，少了成团的面疙瘩，多了营养丰富的海带和牛肉。
语言文化的不河南
分辨一个人的地域籍贯，语言是最简单，也是最准确的判断途径。但这一途径显然不适合信阳人。当信阳人用地道的信阳话眉飞色舞，高谈阔论时，外省人会把他们当成湖北人，安徽人，但就是不会首先想到是河南人。无论从音调还是口气上，信阳话都更像是南方“蛮子”，而不是北方的“侉子”。信阳人语调较平稳，和河南话的拖音和曲折相比，四声差别并不明显，即使外地人听起来难度也不大。
信阳男人不像东北人有一种膀大腰圆的厚实身材，也不像河南人说一口憨实质朴的家乡话。年轻的信阳男人大多有一种痞气，有一种放荡不羁的气质，偶尔会冒出点坏水，耍点儿小聪明，有一股子好斗的劲，让人觉得总是不那么可靠。而信阳的女人呢？得天独厚的青山绿水赐予了信阳女子白皙的皮肤和秀美的容颜。省会郑州的美女，如果上前搭讪的话，你会发现是个有八个都来自信阳。信阳女子北方女子的大气和南方女子的婉约，爽朗的笑声更透着娇媚的风情。很少有信阳女子为男人寻死觅活，如果你看到有女子独自在浉河边上嚎啕大哭别以为她是要跳河，她哭完自己擦擦眼泪就回家洗洗睡了，感情上的挫折与伤害，她们根本不需要你来怜悯。
大多数时候，身处家乡的信阳人很少能感受到信阳的好，他们品着纯正的信阳毛尖，吃着鸡公山板栗和南湾鱼，呼吸着河南省最好的空气，在四季分明的宜人气候中平淡生活，似乎一切都本该这么波澜不惊，相安静好。
很难界定信阳人到底是南方的习俗多一些还是北方的情怀更浓厚。信阳人最不像河南人，但在异乡，一旦有人说河南人不好，信阳人一定是反应最激烈的那个，骨子里的归属感是无法抹去的存在，他们认同自己是河南的一份子，却也是这个中原大省最南端最孤单的孩子。信阳人恋信阳，信阳人恋河南。